miércoles, 14 de junio de 2017

Trufas de garbanzos


¡¡Hola!!
Si has leído el título de la receta supondrás que el calor ha afectado a mis neuronas... 
y ahora vengo con recetas delirantes propias de alguien que ha perdido el norte
¡pues noo! 
que éstas trufas están buenísimas, son sanísimas, y me sirven para participar en el Reto de "Tú dulce, yo salado" en el que lo salado se vuelve dulce (y viceversa) 

Mira lo que han preparado Patry y Alba (y las demás participantes) pinchando en los enlaces

No saben para nada a garbanzos, sólo a los demás ingredientes...
plátano, chocolate, miel, canela, coco ¿no se te está haciendo la boca agua? 
yo que tú las probaría enseguida! 
ah, y no le digas a los demás que lleva este ingrediente tan peculiar,
 ya verás que no lo van a notar ni a imaginárselo siquiera...

(Fuente: recetasparaadelgazar.com)

Además es superfácil y rápido de preparar:
INGREDIENTES:
-165 grs. de garbanzos cocidos (una taza aprox.)
-1 plátano pequeño maduro (el mío pesó 77 grs.)
-4 cucharadas de cacao en polvo puro Valor
-2 cucharadas de miel
-media cucharadita de canela en polvo
-coco rallado

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora o procesador ve poniendo los ingredientes (menos el coco rallado)
...los garbanzos cocidos (sin sal) y bien escurridos (también puedes usarlos de bote)

...el plátano cortado a rodajas

el chocolate en polvo y la canela

y la miel (yo le puse 2 cucharadas pero eso va al gusto de cada uno)

Tritura bien para que quede una pasta fina y sin grumos. 


Métela en la nevera 1 o 2 horas para que quede más firme (es muy blandita) y luego ve haciendo bolitas que pasarás por coco rallado.

O si lo prefieres por cacao en polvo o frutos secos triturados.

¡Ummm!

viernes, 5 de mayo de 2017

Crema de pimientos con leche de coco


Hace tiempo que tenía ganas de probar, conociendo así más de cerca, la cocina 
de los grandes chefs que se dan cita cada mes en el Reto Cooking the Chef 
 organizado por La cocina de Aisha y April's Kitch

Hoy os presento a Henrique Sá Pessoa, nacido en 1976 en Oeiras y considerado como uno de los mejores cocineros portugueses contemporáneos. Con una formación internacional, su trayectoria es imparable, y desde que decidió instalarse definitivamente en su país (con el respaldo de sus estudios en Pensilvania, la experiencia ganada por sus trabajos en Londres, Australia y dos premios importantes, llevó durante varios años "Ingrediente Secreto",uno de los programas gastronómicos con más éxito en su tierra y "Entre Pratos" Abrió varios restaurantes entre los que destaca "Alma" en el que recrea una cocina de fusión con base portuguesa pero marcada influencia internacional, sobre todo asiática.

Elaborar un plato de él, ganador en 2016 de una estrella Michelín y nombrado Chef del año en la revista Wine, ha sido un buen descubrimiento.
Aunque me costó decidirme entre todas sus recetas, pues aunque en un principio quería 
haber hecho algo más típico de su tierra y luego se me fueron los ojos a la sección de repostería...al final la elegida fué esta crema, tan fácil de elaborar y tan rica en sabor 
con su punto exótico por la leche de coco y completa por la dorada que la corona,
que me alegré mucho al probarla y comprobar que esta delicia puede estar al alcance de todos los que quieran entrar en la cocina de su propia casa y experimentar nuevos platos o ampliar su repertorio.

INGREDIENTES:
-2 pimientos rojos
-1 cebolla 
-1 diente de ajo
-400 ml. de leche de coco
-200 ml. de agua
-jengibre (opcional)
-flor de sal
-filetes de dorada
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla y rehogar en una sartén con aceite. Cortar los pimientos (quitándole las semillas interiores) y añadirlos a la sartén, añadiendo un poco de jengibre, dejándolo hacerse unos 5 minutos. Salar

Cuando veamos que los pimientos se han ablandado añadimos la leche de coco y el agua. 
Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.
Apartar y pasarlo por la batidora ( se puede agregar algo más de agua si queda muy espesa)
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén con una ramita de romero y poner un filete de dorada con la piel hacia abajo. Quitar el romero y dar la vuelta; cuando la piel esté crujiente apartar.

Emplatar con la crema y el pescado enmedio.

Ya lo he preparado varias veces en casa, cambiando la dorada por otro pescado como la merluza por ejemplo o en lugar de usar romero adornar la crema con perejil seco...pero el resultado es siempre un plato sorprendente


y de sabores incomparables que te animo a probar


Imposible que no repitas en otra ocasión o pase a ser uno de tus platos favoritos, ya sea para lucirte en grandes ocasiones o no...puesto que lo mejor sería disfrutar de esta forma tan sana en nuestra mesa a menudo.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Brownie


Todavía no he conocido a nadie que teniendo delante un trozo de brownie
y viendo su bonito color marrón chocolate, su superficie ligeramente crujiente, 
y ese corte asomando un interior tierno y fundente con tropezones de ricas nueces 
lo rechaze...
como no sea para decir que lo prefiere templado y con el añadido de
una maxi bola de helado de vainilla encima y chocolate fundido, al estilo brownie à la mode.
¿o vas a ser tú el primero? 
Pues mira lo que te perderías...

 Si tu motivo es porque ante semejante espectáculo perderías la razón, 
te temblarían piernas y se te nublaría la vista...del gusto
¡descuida!
que no tienes que hacer ninguna operación con bisturí a corazón abierto
y la del biquini está muyy lejos...
Asi que vamos a ponernos manos a la obra, que si nunca lo has preparado verás que es una receta sin complicaciones y con un resultado buenísimo. 

Lo avalan miles de estadounidenses que lo elevaron como su postre favorito desde que se originó en aquellas tierras. Ya sea porque un chef añadió chocolate derretido por "error" a un lote de galletas o no disponía de suficiente harina o porque a un ama de casa se le olvidó añadir polvos de hornear al pastel de chocolate que preparaba (quedando un pastel plano que ella no tiró si no que cortó en cuadrados) o por el deseo de que las señoras que acudieron a la Columbian Exposition de 1892 tuvieran un postre en cajas con el que no se mancharan las manos, lo cierto es que aparte de las leyendas, el número de fans sí creció y creció como la espuma.

INGREDIENTES:
-175 grs. de chocolate con un 70% de cacao
-4 huevos
-200 grs. de mantequilla
-200 grs. de azúcar morena
-75 grs. de harina de trigo
-un puñado de nueces peladas y troceadas

PREPARACIÓN:
-Funde la mantequilla y el chocolate partido a trozos en un bol al baño maría, mezcla bien y aparta del fuego para que pierda calor.
-Bate los huevos y ve añadiendo el azúcar
-Añade la mezcla de chocolate, ya templada
-Incorpora la harina tamizada y por último las nueces. Mezcla y vierte en un molde forrado con papel de horno
-Hornea (ya precalentado a 180º) durante 25-30 minutos (dependiendo de si prefieres una textura más o menos húmeda)

-Comprueba que está en su punto, sácalo dejándolo enfriar del todo.
-Córtalo en cuadrados.

-Sirve adornado como más te guste...por ejemplo con frambuesas y más chocolate!

Me voy a enlazar mi entrada con el reto de Daniela, "Dulce que te quiero dulce"

lunes, 24 de abril de 2017

Agatas de caramelo


Después de haber preparado, hace tiempo, una geoda de azúcar (puedes verla aquí
y unas ágatas de fimo (míralas allí) sigo teniendo ganas de hacer más experimentos... 
porque quedan tan espectaculares que es difícil resistirse 
al encanto de crear piezas únicas, tal que joyas
 pues sólo viendo las fotografías nadie pensaría que sólo están hechas de caramelos
(y además de una forma muy simple)


Además hay otra razón,que es la más importante, para hacerlas y endulzarnos el día,  
y es que Cecilia (del blog El mundo de Cecilia) nos ha invitado a celebrar con ella
su cumpleaños y su Aniversario de boda, que al ser 39 curiosamente se llama...
¡Bodas de ágata!
Para el Reto que ella propuso la acompaño con esta entrada que espero que le guste.

 Parece ser que en la Edad Media, en este tipo de aniversarios se les regalaba a los esposos objetos elaborados con materiales que cada año eran más resistentes y sólidos, para representar cómo su relación se volvía cada vez más fuerte.  Esta tradición empezó en Alemania y si a las más conocidas tal como los 25 años de casados, los amigos y familiares le regalaban una corona de plata y a los 50, las famosas Bodas de oro, le corresponde el oro y es un motivo de especial alegría...

por el camino y hasta llegar a esas cifras se va pasando por ejemplo por
las bodas de papel (el primer año), algodón, seda, hierro, bronce, aluminio, marfil, etc, etc

Cómo hacer ágatas de caramelos:
-Metemos unos cuantos caramelos dentro de una bolsa o entre dos film de cocina y los trituramos con un rodillo (cada color por separado)
-Cortamos un trozo de papel de aluminio y hacemos un molde de forma que quede un hueco en el medio pero con los filos para arriba, igual que todo el contorno ya que los caramelos al derretirse no se saldrán (o simplemente más alto, como el de la izqda. que no lo corté) 
Mejor que quede un poco irregular para que parezca más verosímil y que el albal no quede demasiado arrugado en el fondo, sólo un poco, ya que aunque éso le da luego apariencia de aristas si es muy exagerado después será más pesado para separarlo del "ágata".
-Ir rellenando con los caramelos machacados creando círculos concéntricos, mejor que contrasten entre sí, pero eso es al gusto de cada cual... Cuando lo tengamos todo cubierto, volver a rellenar un poco más para que no quede demasiado fino de grosor (al derretirse)
-Meterlo en una bandeja de horno (yo la forré con papel de hornear por si acaso hubiera alguna fuga, aunque no fué el caso)

-Lo dejamos a 150º durante 3 ó 4 minutos (estar pendiente y en cuanto se derrita apagar el horno y sacar la bandeja. Cuidado!! no tocarlos hasta que no se enfríen del todo.

-Entonces ya  le separamos el papel de aluminio (sale bien, pero si se rompe...paciencia) y procurar cogerlo por los lados para no dejarle marcadas las huellas de los dedos.

-Si se pinta en dorado (con un rotulador de tinta comestible) el filo queda más bonito aún.  

-Envuélvelo en celofán, pónle una etiqueta bonita y será un regalo precioso y sorprendente en cualquier celebración o aniversario; sin ir más lejos, ya mismo es el día de la madre...


¿Has visto con qué poco se puede hacer tanto?

Feliz quien lo prepara por ver los distintos efectos, colores o sabores que combinar... 
y luego el resultado ¡no hay dos iguales!

¡¡Y feliz quien lo recibe!!

¡Inténtalo tú también! ya ves qué fácil es

Lo que ha sido dificilísimo ha sido elegir las fotos
¡son todas tan bonitas! y al natural más!!


¿Vamos a la fiesta de Cecilia?

Hay muchas amigas y han llevado trabajos increíbles de bonitos
 además un pajarito me ha dicho que 
los mini abanicos de Flor de Diy's 
son detallitos de recuerdo superfáciles para acompañar el regalo.


Pincha en el logo 

¡¡Felicidades Cecilia!!

jueves, 20 de abril de 2017

Tortilla árabe de espinacas y garbanzos

Esta es una tortilla árabe, llamada "eggah bi sabaneh" 
 Se hace de la forma habitual pero terminándola de cuajar en el horno (cual frittata) 
y tenía la receta por ahí apuntada de hace bastante tiempo, esperando salir a la luz. 

Además me acordé de nuestra querida amiga Concha y su Club de la Tortilla Perfecta 
y pensé "ahí va, lo mismo ésta no la conoce" porque ricas tortillas de espinacas hay muchas pero ¿y con garbanzos en vez de patatas...? Esta combinación de verdura con legumbre resulta muy sana y completa y damos cabida a otras formas de tomarlas. 


Asi que ésta va por tí, Concha y de paso te presento a Cigofilo, 
el Maestro de los Huevos 😆
uno de los Siete Cocineros más importantes del mundo antiguo. 
Sus investigaciones culinarias dieron lugar a que idease
 el huevo duro, el pasado por agua ¡y la tortilla! 
y no me lo invento yo (ni se descubrió por azar según la opinión popular) 
si no que así lo dice el gramático griego Ateneo en su obra 
(que no podría ser llamada de otra forma, claro está) 
"El banquete de los Sabios" del siglo III

¿y vosotros queréis saber cómo?


INGREDIENTES:
-300 grs. de espinacas frescas
-3 cebolletas 
-100 grs. de garbanzos cocidos
-6 huevos
-un puñado de hierbas aromáticas
-una pizca de nuez moscada
-sal, pimienta
-aceite y 1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN:
-Cocer las espinacas (las mías eran de bolsa, en hojas) en una cazuela con abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.
-Cuando ya estén sacarlas y escurrirles muy bien todo el agua que tengan.

-Batir los huevos en un bol y añadir las espinacas...

las cebollas picadas, los garbanzos cocidos, las hierbas aromáticas, la nuez moscada, sal y pimienta.

- En una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando se derrita la mantequilla echamos la mezcla anterior y cuajamos la tortilla. Encendemos el grill del horno mientras tanto.

Cuando la tortilla ya esté hecha por abajo y los lados, pero aún se mantenga líquida por la superficie metemos la sartén en el horno (y si no, tal cual está, en una fuente) y la horneamos bajo el grill durante 5-7 minutos, ó hasta que esté hecha. 

-Darle la vuelta para presentarla en el plato de servir (cosa que yo no hice y quizá hubiera quedado mejor) 

Cortar en triángulos y a disfrutar!